山药片

　　山药片

　　行唐县法院范吉英

　　倒霉的的天气，连续几天的阴雨，把我们辛辛苦苦弄的一桶山药片都糟蹋了，都发霉了！其实，它不值几个钱，但让人看着心痛，难受。

　　山药片，其学名“红薯干”，我们这一带称红薯为山药，并非药用的山药，顾名思义山药片也就是红薯切成片晒干而已。

　　前几天，女儿弄回半口袋山药，得意的说是在下班的路上买的，零买八毛一斤，整袋五毛一斤，就和一位同事合买一整袋，二一添作五，一人一半，“让我妈熬粥吧，适当给我们烤几块。”我忙上前看看，见块头、成色不错，顺口说出：“算你有点孝心吧，还记着你老爸爱吃这一口”。女儿得意的“哼！”了一声。

　　山药可是好东西，它浑身是宝，据资料证明，山药(红薯)具有丰富的营养价值，它含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。它可以生吃，可以熟吃，可以蒸着吃、煮着吃，做面食，熬粥喝。就连它的梗、蔓、结、叶都能食用，嫰的人吃，老的喂猪、烧火。就现在，尽管烤红薯算不上什么美味佳肴，但偶尔吃上一块热呼呼、又甜又绵的烤山药，也是一番享受。很多上年纪的人，还是爱喝哪山药粥的。

　　山药分“活秧”、“蔓子”两种，“活秧”山药春天插秧的，一般水分少出面多，农民们都把它擦成片晾干，存放起来，整着熬粥，碾压成面做面食；“蔓子”山药水分大糖分多，农民们都存放在地窖里，里面先铺上一层厚厚豆叶、茅草等，再把山药一层层摆好放整体，上面再放一层豆叶等柴草。小心存放，随吃随去，整整吃一个冬天，存放好的，能吃过春天。那东西的存放，可娇气了，冷了不行，热了不行，温度必须在摄氏5度左右，低于零度、高于10度不是伤热就是伤冷，很快腐烂，因此，都在温度适宜的地窖里存放。你没见北方农村，家家户户有地窖吗？

　　七十年代以前的农村人，谁没吃过山药，谁家不是拿它当口粮。我们这代人就是吃山药长大的，为此。我们看到山药，就有亲切之感。

　　第二天中午下班后，老伴说：“快帮我把山药片弄到小房上晾晾。”这才发现老伴已将部分山药用菜刀切成了片，待晒干后，以备日后熬粥喝。我二话没说，痛快的接受任务，搬小梯上房，认认真真的将山药片一片片摆开。一边摆，一边回忆起当年晒山药片的情景......

　　从我记事起，每到秋收季节，村民们都在风风火火的忙自家的山药片，因为它是那个时代百姓的口粮，也可以说是主要口粮。自山药下来(收获)，一冬一春，老百姓碗里的主要口粮就是它了。当时农村的多数人家，早饭是山药轱辘粥，即：山药切成二三指厚的轱辘块，煮熟后再糊上半水瓢山药、玉米等混合面；中午多是熬点能照人影的稀米汤，蒸一些山药、玉米、米糠等混合面的饼子，或是山药面面条；晚上，又是山药粥、或稀米汤、饼子。就有社员调侃，编成顺口溜：“煮的山药块，糊的山药面，蒸的山药面饼子，灶里烧的山药蔓”。真有点“煮豆燃豆萁”之意。

　　那个年代，“青黄不接”这个词特别让人畏惧，是指春季到夏收那个时间段，上年的粮食已吃完，夏粮尚未收获，口粮中断，那是要挨饿，是要饿死人的！节俭过日子农民，大都是几种面混合着使用，每顿饭食都要掺和些菜或米糠等类的代食品，别说没用富足的粮食，即便是已经预计粮食有结余，谁家也都是省吃节用。现代的年轻人要问？哪会儿的小麦大米呢？对于我们那一带的农村，大米几乎没见过，就那有限的白面，只能等到过年过节、亲戚朋友来访时吃呢。吃上一次白面卷子(馒头)或白面条，那都是奢望，是最高的享受，平时，只有老人、孩子或生病得的人，才能吃上点白面。是有时、适时，而不是经常。

　　那个年代，以人民公社为单位、生产队为基础的集体所有制，好年景、好的生产队，每人每年所分得口粮也超不过4--5百斤，一般的也就是3--4百斤。山药要占全部口粮的三四成以上，人们谁不为那救命粮而忙碌着急呢？自从山药收获之日起，社员们就非常关心地议论着今年的收成怎样，那会儿，多是上午刨(收获)，下午分给每家每户，分到手中时，都非常珍惜。白天继续在生产队集体干活，下班后大人孩子一起忙活，大人们忙着用擦刀擦片，孩子们一片片摆开，就地晾晒。遇上好天气(晴天再带点风)一两天就干，弄回家中储存起来，全家高兴，因为过冬度春的粮食不愁了。遇上阴天下雨，那可就把人急死了，刚刚晾晒完毕或尚未干透就得赶紧往回收，一片片再捏起来，雨过后再摆列晾开。那东西，晒干后，能存放一年半载，如果遇上连阴天，两三天就发霉，又苦又涩有难闻，连猪都不光顾，半年的口粮将化为乌有。在哪温饱是问题的年代，有谁不着急呢？

　　再看看眼下，这不！为了那十几斤山药片，一天到晚的关心它，第一次晾晒--第二天下雨忙收回—桌子上、晾晒架上再一片片摆开--见出太阳了再次弄出去晾晒--没晴一天又阴天下雨--又不弄回来在上桌子、晾晒架......，几经折腾，都发霉了。唉！白费劲不说，让人感到憋屈，让人惋惜，因为它是粮食，曾是喂养我们一代人、维系多少人性命的粮食啊。

　　借此，劝告那些被温饱不愁而冲昏头脑的人们，要珍惜粮食，居安思危，以防“青黄不接”的年景吧！

　　2015年10月

关键词：山药 药片 ldquo rdquo 口粮